教えてシェフ！ おうちで作るこども星★レシピ RESTAURANT & BISTRO J x 大地を守る会 x こども星 コラボ企画 RESTAURANT & BISTRO J 橋本シェフに聞く 冬野菜とチキンのエチュベ 宅配の「大地を守る会」の安心・安全な食材を使ったレシピvol.4、今回も、独自の厳しい基準で放射能測定し不検出を確認したセット“子供たちへの安心野菜セット”を使ったレシピをご紹介♪レシピを教えてくれるのは、広尾の人気フレンチ「RESTAURANT & BISTRO J」橋本シェフ。 お店では無農薬野菜やオーガニック野菜を中心に提供されているので、大地を守る会のお野菜の味を活かしたレシピは期待以上の仕上がりになりました！調味料は塩・こしょうのみの体に優しいレシピです。 冬野菜とチキンのエチュベ  鶏肉に塩をして、水から下ゆでする（水は写真のようなお鍋で半分くらい）沸騰してきたら灰汁をすくい、ゆで汁は捨てずに取っておく。  野菜を食べやすい大きさにカットする。  強火にかけたフライパンにオリーブオイルをひき、野菜をソテーする（ブロッコリーは他の野菜に火が通ってから入れる）。この時、熱い油が野菜全体にからまるように。 ※ポイント1：瞬間的にからませることで、野菜の旨味を逃がさないようにします。 ※ポイント2：短時間で火を通すと野菜の色が飛びにくくなります。  鶏肉を加え、さらに２で取っておいたゆで汁を野菜の半分くらいの高さまで入れる。  蓋をし、強火で一気に火をいれる。 ゆで汁が煮詰まりすぎたら、残りのゆで汁を注ぎたす。  塩、胡椒で味を調えて盛りつける。  みんなで試食しました！ こども星★会員のママさん2組と一緒にいただきました♪  試食したママさんの感想
 いつもながら、大地を守る会のお野菜は食べてこそ素材の味を実感できるなあと感じます。特に離乳食や優しい味付けのお料理は、素材の味が決め手。子どもの反応が明らかに違います。子どもたちの「おいしい～！」の顔をみんなで楽しみながらの楽しいレシピ撮影になりました。 |
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