さつまいもニョッキ

オステリアイータリー　深谷シェフが作るさつまいもニョッキ

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イータリー x 大地を守る会 x こども星コラボ企画

オステリアイータリー　深谷シェフが作る
「子どもたちへの安心野菜セット」活用レシピ

宅配の大地を守る会の安心・安全な食材を使ったレシピvol.2、今回は、ママたちから多くの支持を受けている、
放射能測定し不検出を確認したセット
“子供たちへの安心野菜セット”を使ったレシピをご紹介します！
野菜セットをおいしく活用できるレシピを知りたい！ということで、野菜セットをまるごとシェフにお渡しし、メニューを2品考えていただきました！

さつまいもニョッキ

さつまいもを皮付きのままゆでる or 蒸し、熱いうちに皮を剥いておく
さつまいもが冷めてくると、皮と身がくっつき、剥きにくくなります

さつまいもを網またはマッシャーで少しずつつぶす。
一度に入れて時間をかけてつぶしていくと、うまくつぶせず、粘りがでてしまうので注意

中力粉とパルミジャーノ・レッジャーノを
つぶしたさつまいもに振りかけ、こねる。
芋の水分が少なく生地がまとまらない際は水を少量加えます。入れすぎないように注意。こねすぎなくてもまとまったらでOK。

細長く成形し、一口サイズにカットする。

ソースを作る。
生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノ、バターをフライパンに入れ、火にかける。

沸騰した湯に塩を振り入れ、ニョッキをゆでる。
ニョッキが浮き上がってきたらOK!

ニョッキを加え、ゆで汁と塩で味を調える。
仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけて完成！

代官山エリアを担当してくれているママモデルお2人＋お子さんと一緒に試食！ニョッキは、素材（野菜）の風味と美味しさが存分に活かされていて、クリームソースと相性ぴったり。さつまいもの代わりに、じゃがいもやかぼちゃ、そら豆、枝豆などでもおいしく作れます。ニョッキ作りは子どもと一緒にできるし、おうちで作ると楽しさとおいしさが倍増しそう。バーニャカウダソースもプロの味が意外と簡単にできることに感動しました！

こども星★おすすめ食材をプレゼント！

お電話での資料請求は　0120-158-183まで。
必ず、「こども星★を見て」とお伝えください。

	ようこそ　ゲストさん


	こども星★限定サービス時間と曜日をうまく利用してお得なサービスが受けられるオリジナル情報！

	こども星★イベントオリジナルで企画したイベントに参加できます。過去のイベントはこちらをcheck♪

お店の更新情報、イベントへ参加、試供品/サンプルプレゼントなど様々な企画が満載です！

さつまいものニョッキ（４人前）
・さつまいも　３００ｇ
・中力粉　 70g
・パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）粉大さじ１
・塩　少々
・水　少々　芋の水分が少なく生地がまとまらない際は水を少量加えます。入れすぎないように注意。

ニョッキ用クリームソース（４人前）
・生クリーム　１２０ｃｃ
・塩　少々
・パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）粉
ソース用　小さじ１、仕上げ用　大さじ１　　
※仕上げ用は、皿に盛りつけて最後に上から削りかけます。おろし金でも、細かく刻んでもOK

子どもたちへの安心野菜セット
今回の野菜セットの内容はこちら
（さつまいも・キャベツ・トマト・小松菜・オクラ・玉ねぎ・とうもろこし・ネオマスカット）

■内容量：根菜、葉菜、果菜、くだものなど7品程度
■価　格：上限1,980円（宅配価格）

お電話での資料請求は　0120-158-183まで。
必ず、「こども星★を見て」とお伝えください。

こちらもおすすめ♪
"子供たちへの安心野菜セット"に入っていた
ほかの野菜で作りました！
季節野菜のバーニャカウダ

バーニャカウダソース
・アンチョビ　５０ｇ
・生クリーム　２００ｃｃ
・オリーブオイル　小さじ１
★レシピ★
生クリーム、アンチョビ、オリーブオイルを鍋に入れて火にかけ、温めながらアンチョビを潰し、なめらかになるまで煮溶かします。最後に小骨を取り除くためにこしたら出来上がり！
※point！
ぐつぐつ沸騰させる必要はなく、アンチョビが溶けて、生クリームの水分が飛んでとろみが出たらOK。
こども星レシピ材料

シェフのプロフィール

オステリアイータリーシェフ　深谷政宏
日本のイタリア料理店での勤務時に「スローフード」に出会う。スローフードのコンセプトに感銘を受け、2001年にスローフード発祥の地、ピエモンテ州ブラへ発つ。もともと興味のあったスローフード認定のオステリア「ボッコンディヴィーノ」へ直行し、それから同オステリアで9年間経験を積み、スーシェフとしても活躍、「自然が恵んでくれる食」への関心を深める。スローフード協会の創始者の言葉 “美味しく、きれいで（安全で）、正しい（正当な）”　を大切にしたアットホームなお店づくりを目指し、現地でよくあるトラットリアのように、一人で食事に来ても自然と会話が弾むような、家庭的で温かい雰囲気を再現したい、と現在「オステリア　イータリー」で腕をふるう。
★★★おすすめ食材を使ってみて★★★
坂出金時（さつまいも）は蒸すとほくほくして潰しやすく、使いやすい食材でした。坂出金時の味を活かす為に、バターとハーブ（セージ、ローズマリー、タイムなど）のシンプルなソースもよいと思います。また、他の野菜もそれぞれの味がしっかりしているので、素材の味を楽しめるバーニャカウダはおすすめです。

オステリアイータリー（代官山）イタリア・ピエモンテ料理
オステリアイータリー

外観
テラス横の階段を2Fにあがると...
オステリアイータリー

落ち着いた雰囲気の店内
広々とした空間が広がる店内。ベビーチェアのご用意があるほか、壁側はソファ席なのでお子様連れに人気。
オステリアイータリー

素材を活かしたピエモンテ料理
北イタリア・ピエモンテ州は、スローフード発祥の地。日本で有名になったバーニャカウダもピエモンテ料理の一つ。季節ごとに素材を変えたニョッキメニューも楽しめます。
オステリアイータリー

季節野菜とバーニャカウダ　680円
1Fイートインコーナーで、EATALY特製のバーニャ・カウダが味わえます。ピエモンテ発祥の本場の味をお試しあれ♪

エリア
ジャンル
定休日
電話番号
住所
ホームページ

代官山
イタリア・ピエモンテ料理
月曜日（ランチは土日祝のみ営業）
03-5784-2739
東京都渋谷区代官山町20-23
http://www.eataly.co.jp

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